系统误差(又叫做规律误差)指的是在测量条件相同的情况下，多次重复测量同一被测物体，误差值的大小或者是正值、负值保持不变，这又被称为定值系统误差，或者是当测量条件发生变化时，误差变化呈现出一定的规律，又被称为变值系统误差。系统误差主要是由于在食品理化检验过程中测量方法不正确、仪器使用方法错误、计量器具不合格、检测装置本身性能问题、标准物质使用不当以及环境条件的变化等原因所导致的。这类误差是可以通过一定的措施进行减少和校正的。
微生物检测是对食物进行卫生检查不可或缺的工作内容，更是发现食品卫生安全问题的重要环节。在把食品加工生产出来之后，质检人运用科学化的检验方法来评估食品卫生安全是否过关，通过保证检验质量和准确性为食品的生产者提供重要的工作依据。为维护食品行业的稳定持续与健康发展，提高人民群众的健康水平，必须重视食品微生物的检测，提高检测质量。
随着社会水平不断提高，人们对食品质量的要求也越来越高。但一些黑心商贩为了个人利益，将一些有毒有害的添加剂加入到食品中，导致人们食用后患上各种疾病。婴儿喝了三鹿奶粉成了大头娃娃、韩国泡菜的事件、用甲醛制作泡发食品、等，这些事例都显示出了我国对食品安全的监管不力，从而导致这一系列食品安全问题的产生。由此可见有害物质的检测不可忽视！
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